Burger di pesce

Ricetta a base di pesce per chi ha difficoltà di masticazione

Porzioni:
2

Difficoltà: Facile

Realizzazione: 30′ + 15’ di forno

Calorie per porzione raccomandata: 415 kcal

Burger di pesce

Ricetta a base di pesce per chi ha difficoltà di masticazione

porzioni

Porzioni:
2

tempo

Realizzazione: 30′ + 15’ di forno

difficoltà

Difficoltà:
Facile

kcal

Calorie per porzione raccomandata:
415 kcal

INGREDIENTI E DOSI:

Salmone fresco o congelato:
300 g

Zucchine medie:
3

Albume:
1

Aglio:
1 spicchio

Timo:
1 ciuffo

Pane grattugiato:
4 cucchiai

Curcuma:
q.b.

Sale:
q.b.

Pepe:
q.b.

Peperoncino:
1

Olio evo:
2 cucchiaini

PREPARAZIONE

burger_fish

STEP 1

Feb 16

Fai cuocere il salmone e le zucchine al vapore per circa 20 minuti e poi lasciali raffreddare in una zuppiera. Poi aggiungi un albume, del timo, aglio, olio, sale e pepe e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Alla fine metti il pane grattugiato, mescola con una forchetta il composto e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.

STEP 2

Feb 16

Usa il composto per creare dei piccoli burger e poi impanali con altro pane grattugiato e curcuma. Fai cuocere i burger in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando non escono dorati.

I CONSIGLI DELL’ESPERTO

Diabete

Per le persone con diabete è indicato il consumo di pesce almeno 3 volte alla settimana (come per il resto della popolazione).

Ipercolesterolemia

Il salmone, in quanto pesce azzurro, contiene i grassi Omega3 che aumentano la produzione di colesterolo buono HDL.

Ipertensione

Il timo, l’aglio e la curcuma rendono questo piatto molto saporito per cui non è necessario aggiungere sale.

Insufficienza renale

Per ridurre il contenuto di fosforo del pesce e di potassio delle verdure è importante bollire gli alimenti in abbondante acqua ed eliminare l’acqua di cottura.

Diabete

Per le persone con diabete è indicato il consumo di pesce almeno 3 volte alla settimana (come per il resto della popolazione).

Ipercolesterolemia

Il salmone, in quanto pesce azzurro, contiene i grassi Omega3 che aumentano la produzione di colesterolo buono HDL.

Ipertensione

Il timo, l’aglio e la curcuma rendono questo piatto molto saporito per cui non è necessario aggiungere sale.

Insufficienza renale

Per ridurre il contenuto di fosforo del pesce e di potassio delle verdure è importante bollire gli alimenti in abbondante acqua ed eliminare l’acqua di cottura.

Anna Menasci
Dietista, specializzata in nutrizione in malattie renali, dialisi e diabete 1-2. Eroga consulenze nutrizionali per patologie, per il dimagrimento e si occupa dell’educazione alimentare di bambini e donne in gravidanza. È Consigliere Commissione d’Albo Dietista Ordine TSRM PSTRP PI-LI-GR.

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