Porzioni:
2
Difficoltà: Facilissima
Tempo di realizzazione stimato: 20’
Calorie per porzione raccomandata: 223 kcal
Frittata di albumi
Ricetta ideale per chi soffre di insufficienza renale
Porzioni:
2
Tempo di realizzazione stimato: 20′
Difficoltà:
Facilissima
Calorie per porzione raccomandata:
223 kcal
INGREDIENTI E DOSI:
Albumi:
6
Cavolo nero:
mezzo mazzo
Cipolla dorata:
mezza
Curcuma:
q.b.
Sale:
q.b.
Pepe:
q.b.
Olio evo:
2 cucchiai
PREPARAZIONE
frittata albumi
I CONSIGLI DELL’ESPERTO
Perché questa ricetta è consigliata per le persone con Insufficienza Renale Cronica o in Dialisi? Gli albumi sono ricchi di proteine ma poveri di fosforo (solo 15 mg per 100 g contro i 586 mg del tuorlo). Il paziente in queste condizioni deve infatti ridurre il più possibile l’apporto di fosforo con l’alimentazione perché quando la funzione renale è compromessa i reni non riescono ad espellerlo e il suo accumulo favorisce le malattie cardiovascolari; allo stesso tempo, in dialisi si deve assumere una quota più elevata di proteine.
Diabete
Il diabete predispone alle malattie cardiovascolari, per cui si deve limitare l’apporto di grassi animali.
Ipercolesterolemia
La ricetta non prevede l’uso del tuorlo, che contiene grassi animali e colesterolo. Il tuorlo però è meno dannoso per chi ha l’ipercolesterolemia rispetto ai dolci industriali o cibi con olio cotto (che hanno un potere aterogeno più elevato).
Ipertensione
La limitazione del consumo di grassi animali e colesterolo è fortemente raccomandata per prevenire malattie cardiovascolari.
Insufficienza renale
La ricetta è ideale per i pazienti con Insufficienza Renale Cronica o in Dialisi perché non è presente il tuorlo, ricco di fosforo.
Diabete
Il diabete predispone alle malattie cardiovascolari, per cui si deve limitare l’apporto di grassi animali.
Ipercolesterolemia
La ricetta non prevede l’uso del tuorlo, che contiene grassi animali e colesterolo. Il tuorlo però è meno dannoso per chi ha l’ipercolesterolemia rispetto ai dolci industriali o cibi con olio cotto (che hanno un potere aterogeno più elevato).
Ipertensione
La limitazione del consumo di grassi animali e colesterolo è fortemente raccomandata per prevenire malattie cardiovascolari.
Insufficienza renale
La ricetta è ideale per i pazienti con Insufficienza Renale Cronica o in Dialisi perché non è presente il tuorlo, ricco di fosforo.
Anna Menasci
Dietista, specializzata in nutrizione in malattie renali, dialisi e diabete 1-2. Eroga consulenze nutrizionali per patologie, per il dimagrimento e si occupa dell’educazione alimentare di bambini e donne in gravidanza. È Consigliere Commissione d’Albo Dietista Ordine TSRM PSTRP PI-LI-GR.
342 7688497
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