La colazione salata ideale per le persone con Diabete
Porzioni:
6 fette
Difficoltà: Facile
Tempo di realizzazione stimato: 45′
Calorie per porzione: 291 kcal
Plumcake di zucchine
La colazione salata ideale per le persone con Diabete
Porzioni:
6 fette
Tempo di realizzazione stimato: 45′
Difficoltà:
Facile
Calorie per porzione
291 kcal
INGREDIENTI E DOSI:
Zucchine:
250 g
Farina integrale:
200 g
Olio di semi di Arachidi:
50 ml
Latte parzialmente scremato:
100 ml
Cipolla di tropea:
1
Uovo:
1
Brodo vegetale:
2 bicchieri
Parmigiano reggiano:
40 g
Sale:
q.b.
Lievito per torta salata:
mezza bustina
PREPARAZIONE
PLUMCAKE_ZUCCHINE
I CONSIGLI DELL’ESPERTO
Diabete
Le persone con Diabete tipo 1 o 2 dovrebbero prediligere la colazione “salata” poiché non contiene zuccheri semplici che provocano il picco glicemico post prandiale. Questo avviene soprattutto la mattina presto, momento in cui le nostre cellule sono meno sensibili all’azione dell’insulina, per cui per molte persone mantenere i valori di glicemia nel range corretto può risultare più difficile.
Ipercolesterolemia
Nonostante la presenza dell’uovo, le ricette fatte in casa hanno sempre un contenuto inferiore di grassi saturi rispetto ai prodotti dell’industria alimentare per cui questa ricetta è adatta anche alle persone con ipercolesterolemia.
Ipertensione
Si chiama colazione “salata” ma ciò non implica che il contenuto di sale sia elevato, in particolare in questa ricetta possiamo sostituire il sale con erbe aromatiche come timo, maggiorana peperoncino.
Insufficienza renale
Aggiungere solo l’albume dell’uovo poiché il tuorlo contiene molto fosforo. Le verdure, quindi le zucchine e la cipolla, devono essere bollite anziché cotte al vapore per ridurre il contenuto di fosforo e di potassio.
Diabete
Le persone con Diabete tipo 1 o 2 dovrebbero prediligere la colazione “salata” poiché non contiene zuccheri semplici che provocano il picco glicemico post prandiale. Questo avviene soprattutto la mattina presto, momento in cui le nostre cellule sono meno sensibili all’azione dell’insulina, per cui per molte persone mantenere i valori di glicemia nel range corretto può risultare più difficile.
Ipercolesterolemia
Nonostante la presenza dell’uovo, le ricette fatte in casa hanno sempre un contenuto inferiore di grassi saturi rispetto ai prodotti dell’industria alimentare per cui questa ricetta è adatta anche alle persone con ipercolesterolemia.
Ipertensione
Si chiama colazione “salata” ma ciò non implica che il contenuto di sale sia elevato, in particolare in questa ricetta possiamo sostituire il sale con erbe aromatiche come timo, maggiorana peperoncino.
Insufficienza renale
Aggiungere solo l’albume dell’uovo poiché il tuorlo contiene molto fosforo. Le verdure, quindi le zucchine e la cipolla, devono essere bollite anziché cotte al vapore per ridurre il contenuto di fosforo e di potassio.
Anna Menasci
Dietista, specializzata in nutrizione in malattie renali, dialisi e diabete 1-2. Eroga consulenze nutrizionali per patologie, per il dimagrimento e si occupa dell’educazione alimentare di bambini e donne in gravidanza. È Consigliere Commissione d’Albo Dietista Ordine TSRM PSTRP PI-LI-GR.
342 7688497
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