Polpette salmone e zucchine

Un’idea gustosa per i tuoi antipasti o aperitivi!

Porzioni:
4

Difficoltà: Facile

Realizzazione: 40′

Per porzione: 410 kcal

Polpette salmone e zucchine

Un’idea gustosa per i tuoi antipasti o aperitivi!

porzioni

Porzioni:
4

tempo

Realizzazione: 40′

difficoltà

Difficoltà:
Facile

kcal

Per porzione:
410 kcal

INGREDIENTI E DOSI:

Salmone fresco o congelato:
400 gr

Zucchine:
2 medie

Albume:
1

Timo:
2 rametti

Aglio:
1 spicchio

Olio EVO:
4 cucchiai

Pane grattuggiato:
6 cucchiai

Sale:
q.b.

Pepe:
q.b.

Curcuma:
q.b.

PREPARAZIONE

polpette salmone e zucchine

STEP 1

Nov 02

Fai cuocere il salmone e le zucchine al vapore per poi farle raffreddare in una zuppiera. Poi aggiungi un albume, timo , aglio, olio EVO, sale e pepe e frulla tutto col frullatore a immersione. Infine, aggiungi il pane grattugiato e mescola bene con la forchetta.

STEP 2

Nov 02

Fai riposare il composto in frigo per almeno 30 minuti per poi creare le polpette con le mani. Impanale con il pane grattugiato e curcuma e falle cuocere in forno a 180 C per 15 minuti fino a quando diventano dorate.

I CONSIGLI DELL’ESPERTO

Diabete

È raccomandato il consumo di pesce preferibilmente azzurro come il salmone almeno 3 volte alla settimana.

Ipercolesterolemia

Il consumo di pesce azzurro come acciughe, sgombri, merluzzo, salmone etc. è da preferire rispetto ad altri tipi di pesce poiché l’elevato contenuto di Omega3 del pesce azzurro aumenta la frazione HDL colesterolo e riduce i livelli ematici di trigliceridi.

Ipertensione

Aggiungere erbe aromatiche e spezie alle nostre ricette aiuta a utilizzare meno sale senza perdere la sapidità del piatto.

Insufficienza renale

È preferibile bollire il salmone e le zucchine in modo tale che il 30% dei sali minerali in essi contenuti si disperda nell’acqua di cottura.

Diabete

È raccomandato il consumo di pesce preferibilmente azzurro come il salmone almeno 3 volte alla settimana.

Ipercolesterolemia

Il consumo di pesce azzurro come acciughe, sgombri, merluzzo, salmone etc. è da preferire rispetto ad altri tipi di pesce poiché l’elevato contenuto di Omega3 del pesce azzurro aumenta la frazione HDL colesterolo e riduce i livelli ematici di trigliceridi.

Ipertensione

Aggiungere erbe aromatiche e spezie alle nostre ricette aiuta a utilizzare meno sale senza perdere la sapidità del piatto.

Insufficienza renale

È preferibile bollire il salmone e le zucchine in modo tale che il 30% dei sali minerali in essi contenuti si disperda nell’acqua di cottura.

Anna Menasci
Dietista, specializzata in nutrizione in malattie renali, dialisi e diabete 1-2. Eroga consulenze nutrizionali per patologie, per il dimagrimento e si occupa dell’educazione alimentare di bambini e donne in gravidanza. È Consigliere Commissione d’Albo Dietista Ordine TSRM PSTRP PI-LI-GR.

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