Un mix tra dolce e salato facile da preparare
Porzioni:
4
Difficoltà: Facile
Preparazione: 40′
Cottura: 30′
Per porzione: 314 kcal
Crepes ai carciofi
Un mix tra dolce e salato facile da preparare
Porzioni:
4
Preparazione: 40′
Preparazione: 30′
Difficoltà:
Facile
Per porzione:
314 kcal
INGREDIENTI E DOSI:
Crepes
Uova:
2
Latte :
250 ml
Farina di grano tenero:
125 g
Burro:
40 g
Farcitura
Carciofi:
3
Mandorle:
50 ml
Parmigiano:
20 g
Olio:
10 ml
Crema
Ricotta di mucca:
250 g
Latte caldo:
100 ml
Scorza di limone:
Q.B.
PREPARAZIONE
crepescarciofi
I CONSIGLI DELL’ESPERTO
Le crepes sono un piatto amato sempre da tutti, sia nella versione salata che dolce. Nella ricetta tradizionale, l’eccesso di grassi di condimento (ad esempio il burro) fa sì che diventi una ricetta ipercalorica e non adatta a chi deve limitare il consumo di grassi animali. In questa variante, invece, la besciamella è sostituita dalla ricotta quindi è consigliata anche a chi deve limitare l’apporto calorico.
Diabete
La ricetta è ricca di fibre, rendendola così a basso indice glicemico.
Ipercoelsterolemia
La presenza di colesterolo nella ricetta è ridotta poiché la ricotta, a differenza dei formaggi stagionati, ne contiene in minor quantità.
Ipertensione
Il parmigiano ha un elevato contenuto di sale, non aggiungerne ulteriormente ma insaporire con peperoncino, curry, o paprika.
Insufficienza renale
La ricetta è da consumare con parsimonia poiché il latte e i suoi derivati hanno un elevato contenuto di fosforo.
Diabete
La ricetta è ricca di fibre, rendendola così a basso indice glicemico.
Ipercoelsterolemia
La presenza di colesterolo nella ricetta è ridotta poiché la ricotta, a differenza dei formaggi stagionati, ne contiene in minor quantità.
Ipertensione
Il parmigiano ha un elevato contenuto di sale, non aggiungerne ulteriormente ma insaporire con peperoncino, curry, o paprika.
Insufficienza renale
La ricetta è da consumare con parsimonia poiché il latte e i suoi derivati hanno un elevato contenuto di fosforo.
Fonti:
crea.gov.it
IEO
Anna Menasci
Dietista, specializzata in nutrizione in malattie renali, dialisi e diabete 1-2. Eroga consulenze nutrizionali per patologie, per il dimagrimento e si occupa dell’educazione alimentare di bambini e donne in gravidanza. È Consigliere Commissione d’Albo Dietista Ordine TSRM PSTRP PI-LI-GR.
342 7688497
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