È sempre più comune utilizzare la cucina come “laboratorio terapeutico” per persone che hanno limitazioni motorie ma che hanno conservato le loro risorse personali, relazionali e funzionali. Ecco le domande, curiosità e dubbi sul tema che i lettori di WimedYou hanno rivolto alla dietista Anna Menasci.

L’atto di cucinare mette in gioco il fisico, la testa e il cuore e può trasformarsi in un’attività educativa sia a livello fisico che psicologico. Nello specifico i benefici a livello fisico sono:

• miglioramento della ricerca dell’equilibrio nella forza muscolare e nei piccoli gesti;
• perfezionamento della manualità e della coordinazione delle dita.

Dal punto di vista cognitivo, invece, la cucina può:

• migliorare la capacità di concentrazione e di memoria;
• mettere in moto la fantasia;
• aumentare l’autostima, vista la capacità di raggiungere obiettivi subito tangibili.

I benefici raddoppiano se si cucina in coppia poiché si incrementa il contatto e la comunicazione con gli altri e si rafforzano le relazioni sociali anche solo con la condivisione del piatto che si crea con l’altra persona.

Esistono numerosi ausili ideati per aiutare le persone che non sono in grado di cucinare o mangiare da sole. Tra questi rientrano diverse tipologie di posate:

• ergonomiche con l’impugnatura larga, che facilitano la presa, e quelle con anche la curvatura, che servono ad aiutare a portare il cibo alla bocca senza piegare il polso;
• con l’impugnatura anatomica, che assicurano una maggiore stabilità;
• le posate pesanti, pensate per chi ha il tremore alle mani tipico, come ad esempio le persone malate di Parkinson;
• le posate leggere, utili per le persone che non hanno forza muscolare.

Anche i piatti vengono adattati alle esigenze di persone con disabilità motorie e/o cognitive, utilizzando un materiale antiscivolo per aiutare la raccolta del cibo.

In questi casi, però, il consiglio è sempre quello di rivolgersi al Terapista Occupazionale. Il professionista sanitario può infatti suggerire o progettare soluzioni personalizzate per gli ambienti dove vive la persona con disabilità, avvalendosi di ausili che permettono e facilitano l’espletamento delle attività in cucina.

Accessibili dovrebbero essere anche gli alimenti e le ricette che si sceglie di fare. È importante valutare i piatti da preparare in base alle:

• capacità, magari partendo da piatti meno elaborati per poi migliorarsi sempre più nel tempo;
• gusti sia dei commensali, che del protagonista in cucina.

Altri consigli possono essere:

• coinvolgere direttamente la persona nella scelta degli ingredienti e nella definizione della lista della spesa;
• farsi accompagnare a comprare le materie prime al mercato o nei negozi di quartiere, quando le condizioni fisiche lo permettono.