Monta gli albumi a neve e aggiungili al composto con un pizzico di sale. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto…

Lavora i tuorli e lo zucchero con le fruste, poi aggiungi lentamente la fecola di patate. Nel frattempo, fai sciogliere il burro e il cioccolato fondente…