Taglia le zucchine in verticale, a fettine fini, mettile su carta forno e infornale a 180C per 30 minuti circa girando di tanto in tanto.

Prepara il condimento composto da: menta, olio EVO, aceto balsamico, sale, pepe, aglio e peperoncino. Aggiungi le zucchine cotte e mescola il tutto per bene.