In caso di alici fresche, procedi con la pulizia: togli la testa premendo leggermente sulle branchie e tira verso di te così da eviscerare anche le interiora del pesce. Poi apri delicatamente l’alice a metà per togliere la lisca centrale e sciacquala sotto acqua fredda. Successivamente stacca la coda con le mani.