Fai cuocere il salmone e le zucchine al vapore per circa 20 minuti e poi lasciali raffreddare in una zuppiera. Poi aggiungi un albume, del timo, aglio, olio, sale e pepe e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Alla fine metti il pane grattugiato, mescola con una forchetta il composto e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.